Sachertorte:

Sachertorte:

Zutaten für ca. 12 Portionen: 

• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Schokolade (geschmolzen)
• 20 g Kakaopulver
• 150 g Mehl
• 3 Kaffeelöffel Backpulver

Zubereitung:

Für die Sacherschnitten zuerst Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Die Eier müssen nicht getrennt werden, aber man muss die Masse dann sehr lange rühren, bis sich das Volumen zumindest verdoppelt hat.

Anschließend die geschmolzene, nicht mehr heiße Schokolade vorsichtig unterrühren. Danach das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl unterheben.

Den Teig auf ein eingefettetes Backblech streichen und bei 160°C für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe) Den noch heißen Kuchen mit Marmelade bestreichen. Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen.

Inzwischen die Schokolade und die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und dann den Kuchen mit der Glasur überziehen oder wie ich es mache:      

zuerst mit Ganache überziehen, antrocknen lassen und mit Rollfondant (am Besten mit Massa Ticcino) eindecken und verzieren.

GANACHE

Mit Ganache wird die Torte, oder der Kuchen eingestrichen um eine ebene Fläche zum Eindecken mit dem Fondant in beliebiger Farbe zu bekommen. Wenn man möchte kann man die Ganache auch als Fülle verwenden. 

Herstellung:

Dunkle Schokolade 1:1
Milchschokolade    1:1,5
Weiße Schokolade  1:2

250g Schlagobers
250g dunkle Schokolade
Schlagobers aufkocken und über die gehackte Schokolade gießen.
Solange rühren bis eine Masse entsteht und gut kühlen, am Besten über Nacht.